地元農園のサンふじを使ったアップルパイ
特集は長野市の山あいにオープンした注目のカフェです。手がけたのは、バスクチーズケーキで有名な人気菓子店などを展開する都内の企業。信州の豊かな自然と食材を全国に発信する場として期待が寄せられています。
カフェ「ロンディネッラ」（長野市篠ノ井有旅）
市街地から山道を登った先にある長野市篠ノ井の有旅地区。1月21日、その高台にカフェ「ロンディネッラ」がオープンしました。
店からの眺望
（アナウンサー）
「まず目を奪われるのは、こちらの眺望。長野市や千曲市を一望できます。きょうは雪景色が広がっていて、信州の冬の美しさを感じることができます」
メゾンビーが都外に初めて出店
店を開いたのは、東京・白金に洋菓子店やレストランなど5店舗を構える「メゾンビー」。東京以外に出店するのはこれが初めてです。大雪にも関わらず待ちかねた客が詰めかけていました。
店内
訪れた客：
「すごくいい、癒やされます。ちょっと家にこもっていたので」
「おいしいです」
「夏にはテラスでコーヒーを飲みたい」
メゾンビー代表・戸谷尚弘シェフパティシエ
シェフパティシエで会社の代表を務める戸谷尚弘さん。日本に初めてバスクチーズケーキを紹介したブームの火付け役です。
バスクチーズケーキ（提供 メゾンビー）
戸谷さんが作るのは、スペイン・バスク地方の小さなバルで出会ったチーズケーキ。2年がかりで店主を口説き製法を教わりました。
中井侍銘茶のバスクチーズケーキ
店で提供するのは、そのチーズケーキに天龍村・中井侍産のお茶を取り入れた限定メニュー。トロトロの生地の中に黒豆や生チョコを入れ、上にサクサクのクランブルをのせたらオーブンに入れます。
話・戸谷尚弘さん
メゾンビー代表・戸谷尚弘シェフパティシエ：
「いろんなお菓子を修行中に食べ歩いたが、強烈に印象に残った。焼きっぱなしのチーズケーキなんですが、チーズの味わいがしっかりありながら最後まで飽きずに食べられる」
外はカリッと香ばしく、中はまろやかなケーキが出来上がりました。
中井侍銘茶のバスクチーズケーキ
（アナウンサー）
「とってもなめらか。口いっぱいにチーズの濃厚な風味が広がりました。ただ重たすぎず、ペロッと食べられちゃいます」
都内で人気店を営む戸谷さんが長野市の山あいに出店したのは、縁を大切にしたからです。[/MARKOVE]
