多田幸則さん
特集は、シェフの再出発です。脳出血に倒れて自分の店を手放した長野県飯田市の男性シェフ。左半身にまひが残りましたが、懸命なリハビリと妻の支えで、先日、キッチンカーで再起を果たしました。
【動画で見る】再出発のシェフが提供…本格フランス料理と幸せな時間
カモ肉を調理する多田幸則さん（56）。この道30年のフレンチのシェフです。
多田幸則さん：
「カモのモモ肉です。柔らかく油で煮て、パリッと香ばしく焼いた」
妻の陽子さん
右手だけで調理する多田さん。7年前、脳出血で倒れ左半身にまひが残っています。料理を運ぶのは妻の陽子さん（56）です。病気で店を手放しましたが、この日、キッチンカーで再出発を果たしました。
多田さんは月に1回、厨房を借りてランチ営業
こちらは知人が営む飯田市内のカフェ。多田さんは2021年の年末から月に1回、厨房を借りてランチ営業をしています。「もう一度、自分の店を」と、2020年から準備を始めていました。
多田さんは飯田市の出身。料理人だった父親の影響で料理の専門学校に進み、その後、フランスに渡って修業。帰国後は東京や大阪でシェフとして働いてきました。
専門学校のころ
多田幸則さん：
「フランスが元々すごく好きだった。映画も好きだし、フランスの物が好き、お菓子、ワイン、チーズも。フランスと言えばフランス料理だから、それを極めたいなと」
2010年、飯田に自分の店「フレンチテーブル リエルグ」をオープン。店名は修業を積んだフランスの街から取りました。
2010年、飯田に「フレンチテーブル リエルグ」をオープン （多田さんは後列右端）
常連客もできて順調に営業していましたが、7年前、脳出血で倒れました。
多田幸則さん：
「（体が）全然動かないのがちょっとショックだった。大好きな料理がもうできないのかと思った。お客さんに支持されてたから申し訳ないなと」
脳出血で倒れてリハビリ（提供・多田さん）
店を閉じ、半年間の入院。左半身にまひが残り、長いリハビリ生活が続きました。
妻・陽子さん：
「私の方が毎日泣いているような状態だったが、本人は明るく接してくれて。つらいこともいっぱいあったと思いますけど」
多田幸則さん：
「お店を閉めるって大変だったと思う、引っ越しも含めて。そういうの全部、妻が一人でやってたので、入院しながらも申し訳ないなと」
リハビリは今も続いていますが、つえをついて歩けるようになりました。
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