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しょうゆラーメン 520円（税込）
特集は親子で営む中華食堂です。長野県・上田駅の近くに店を構えて半世紀。確かな味と良心的な値段で人気です。コロナ禍も親子で踏ん張る“町中華”を紹介します。
親子で営む人気食堂「中華・モリタ」（長野県上田市）
熱々の麻婆豆腐をラーメンに…。
野菜たっぷりのあんかけ焼きそば。
あんかけ焼きそば
上田駅のお城口側・天神通りにある「中華・モリタ」。
手頃な価格でお腹いっぱい食べられる、いわゆる“町中華”です。
店は上田駅お城口側にある
客：
「リーズナブルでボリュームもある」
「いつも実家に帰ってきた感じで食べに来られるところだなと」
店主・森田高次さん
主は森田高次さん（77）。
ラーメンやあんかけ焼きそばなど、昔ながらの味を守っています。
長男・忠さん
長男・忠さん：
「これ担々麺、練りごまと豆板醤が主」
長男の忠さん（43）は、四川料理の味を取り入れたメニューを担当しています。
店はことしで54年目。コロナ禍を、親子で腕を振るう自慢料理で乗り切ろうとしています。
開店当時
オープンは昭和43年。都内の中華料理店などで経験を積んだ高次さんが24歳の時に、実家である今の場所に店を出しました。
当時は多くの飲食店がひしめき合い、競争は激しかったそうです。
森田高次さん
森田高次さん：
「卵で24歳でしたから無我夢中で、どうなるのこうなるのって問題じゃない。朝8時半から夜中の2時までがんばって、だんだんお客さんもついてきた」
その後、景気低迷や郊外の店に人が流れた影響で、駅前に昔からあった飲食店はだいぶ減りました。「モリタ」が荒波を乗り越えることができたのは、味はもちろんですが、価格に理由があります。
店の地下にある自家製麺機
「しょうゆラーメン」は現在、520円。これは消費税が10%になったから。税抜き価格にするとワンコイン以下。
ここ15年ほど、実質的な価格はほとんど上げていないのです。通ってくれる客のため、ラーメンは「ギリギリの価格設定」にしています。
森田高次さん：
「常連さんが来てくれている。ラーメンに関しては儲けなきゃいけないという考えではない。ひとつくらい安くてもいいじゃないかと」
店の地下に安さの秘密がありました。
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