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新メニューの「花豆のパフェ」
特集は伝統の「花豆」です。長野県大町市美麻では中学生が特産化に取り組んでいます。これまでの活動が実り今、白馬村のスキー場でソフトクリームやパフェになって販売されています。
新メニューの「花豆のソフトクリーム」
定番の「煮豆」に、小豆の代わりに入れた「赤飯」。東北信を中心に栽培されている大きくて甘い花豆。
このほど、その可能性を広げる新メニューが登場しました。
ソフトクリームに、パフェです。
中学生が特産化に取り組んでいる伝統の花豆…（煮豆が定番）
（記者リポート）
「口の中に入れた瞬間、花豆の香りがすごく広がってきて、アイスとの相性も良くてとてもおいしいです」
美麻小中学校の畑で花豆を収穫（長野県大町市・2021年夏）
使われているのは、中学生が特産化に取り組む大町市美麻の花豆です。美麻小中学校の畑で今年も大粒の花豆が実りました。昨年は猛暑の影響で収量が伸びませんでしたが、今年は豊作です。
美麻小中学校9年生：
「収穫してどんどん溜まっていくのを見ていくと、『わあ、すごい』とか、自分たちのやつなんだって思うとすごくうれしく思います」
収穫した花豆（ベニバナインゲン）
長野県は北海道に次ぐ花豆の産地。栽培に適した標高が高く涼しい場所が多いからと言われています。
長野県立大学健康発達学部・中澤弥子教授：
「もともとベニバナインゲン（花豆）は江戸時代の末には観賞用で伝わっていたそうです」
長野県立大学健康発達学部・中澤弥子教授
「北海道で明治から大正にかけて栽培されていて、それが長野にも伝わっていて、基本的に標高が高くないと実にならない。ぜひ長野の栽培ができる所でおいしい花豆を作ってもらいたい」
美麻小中学校では2014年から花豆について学習している
美麻も花豆の代表的な産地。美麻小中学校では2014年から中学生にあたる7年生から9年生が、地元の食材を学ぼうと授業の一環として栽培に取り組んでいます。
花MAME株式会社のホームページ
2017年には、なんと「会社」も立ち上げ、地元の生産者たちと連携し販売やPRに取り組んできました。3代目の「社長」を務めるのは阿久津幸太さんです。
花MAME株式会社3代目社長・阿久津幸太さん
花MAME株式会社3代目社長・阿久津幸太さん（9年生）：
「地域の方がすごい協力して下さって、中学生がやることに意味があるって言ってくれて、自分たちが花豆を通して美麻を盛り上げていきたいなって思います」
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