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人気パン店の器具を受け継ぎ、開業を準備する広田晃里さん
特集は受け継がれるパン作りの思いです。病に倒れながらもパンを焼き続けた店主が亡くなり、去年2020年、長野市の人気店が閉店しました。その店の器具と志を継ぎ、長野県小川村で、店を開こうと、男性が奮闘しています。
「Bakery 24sekki」で試作中のパン（長野県小川村）
焼きたてのパンの香りが広がります。こちらは小川村で8月、オープンする予定の「Bakery 24sekki」。店主の広田晃里さん（41）が試作を重ねています。
Bakery 24sekki・広田晃里さん
Bakery 24sekki・広田晃里さん：
「まだちょっと改善点はありますけど、おおむね順調な感じ」
岐阜県出身の広田さんは東京のパン店などで働いたのち、2018年、地域おこし協力隊員として小川村に移住。
パン教室などのイベントを開催する中、村で店を開くことを決意しました。
広田さんが地域おこし協力隊員として移住した小川村
Bakery 24sekki・広田晃里さん：
「自分で商売始めたいという思いがあって（小川村に）来たんですけど、一番生活に身近なものって飲食かなと思って、パンだったらいろんな人が食べてくれるんじゃないかなって」
引き継いだミキサーを前に…
Bakery 24sekki・広田晃里さん：
「40年の歴史を感じる」
新しい厨房に不釣り合いなほど使い込まれたミキサー。これは、あるパン店から引き継いだものです。
人気パン店だった「ルミエール」（2018年・長野市安茂里）
（2018年撮影）
長野市安茂里にあった「ルミエール」。
店主の横川清司さんは取材当時80歳でした。中学卒業後、上京して飲食店でパン作りを覚え、働きながら大学に通いましたが、忙しさから中退。パン職人の道に進みました。
ルミエール・横川清司さん（当時80）
ルミエール・横川清司さん（当時80）：
「一番自分に忠実で、ごまかしの効かないものは何だって考えたら、こういうパンや洋菓子。パン屋になる、これしか俺にはないんだって自分に言い聞かせて、他に目が向かないように」
長野に戻って1975年に「ルミエール」を開き、出張販売も手掛け多くのファンを持つ店にしました。
仕込みを一人でこなし厨房で仮眠…。パン作りに誇りを持ってきました。
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