長野放送
高野豆腐に新たな健康上の効果が期待できるということです。19日に長野市で信州大学と旭松食品が共同研究の結果を発表しました。
それによりますと、揚げ物など高脂肪食だけを食べさせたマウスと、高野豆腐も併せて食べさせたマウスを比較すると、後者の方が体重の増加を抑制できたということです。
高野豆腐に多く含まれるレジスタントプロテインに脂肪を燃焼させるタンパク質などを増やす作用があるとみられるということです。
肥満の防止やコレステロールの低下が期待できるということで、信州大学医学部の田中直樹教授は、今後、高野豆腐を用いた機能性の高い食品の開発に取り組みたいと話していました。
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