高知県をテーマにした給食
長野県諏訪市の諏訪南中学校では、自校給食の中で生徒に食育を行っています。しかし、食材の価格高騰で献立を考える「栄養教諭」は苦心の日々。おいしくて、勉強にもなるユニーク給食を守ろうと奮闘しています。
諏訪南中学校の調理場（長野県諏訪市）
諏訪市の諏訪南中学校。校内の調理場では毎日、生徒・教職員合わせて480人分の給食がつくられています。献立を考えているのは、栄養教諭の北村準平さん（32）です。
栄養教諭・北村準平さん：
「食べて飽きないようなワクワクする給食になるように、かつ予算に収まるように…」
給食
「いただきます」
「自校給食」を味わう生徒たち。この日の「主食」は一見、炊き込みご飯のようですが…
生徒：
「高知の郷土食で、ショウガやカツオが入った給食」
諏訪南中学校では「日本列島郷土食の旅」と題して、全国の郷土食を月に一回程度、給食にしています。
栄養教諭・北村準平さん
この日のテーマは「高知県」。「カツオの消費量全国1位」ということで、主食はカツオの身をまぶした「かつおめし」。みそ汁には高知で親しまれている麦こうじや、大豆を原料とした「麦みそ」を使いました。
「かつおめし」
生徒：
「かつおごはんがおいしくて、しょうゆとショウガの味付けが良くて。高知でしか食べられない給食を食べられたので良かった」
「給食で出ないような給食も出るので、すごいなと感謝して食べています」
北村教諭は…
栄養教諭・北村準平さん
栄養教諭・北村準平さん：
「みんな残さず食べてくれていたので、子どもたちの口にも合ったと、ホッとしています。きょうは100点満点で作れました」
生徒たちから拍手！
「世界グルメツアー給食」
「食育」になるとして北村教諭は、他にもボルシチ（ウクライナ）、パスタ（イタリア）、ルーロー飯（台湾）など世界を旅した気分になれる「世界グルメツアー給食」や、「寒天」や「カリン」など地場産品を使った「諏訪学給食」も考案しています。
「諏訪学給食」
栄養教諭・北村準平さん：
「給食は食べておいしく栄養を取れるだけでなく、食の知識を身につけてほしい。大人になったときに（知識を）生かせるようになってほしいと、いろいろな献立に挑戦。廊下で（生徒と）すれ違うと『きょうの給食、何？』って聞いてきて、食に関する意識も高くなってきている」
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