「オールド・サイゴン」店主のファン・ティ・ホン・タムさん
特集はベトナム人女性の挑戦です。留学していた長野市にベトナム料理の店を開いた女性。新型コロナの影響で思うように日本で仕事ができない中、起業を決断し、本場の味を広めようとしています。
権堂アーケードの一角にある「オールド・サイゴン」
1月29日、長野市の権堂アーケードに新たな店がオープンしました。
店の名は…
店主：
「『オールド・サイゴン』オープンします。いらっしゃいませ」
「サイゴン」はベトナム最大の都市・ホーチミンの旧市街の名前。店主のファン・ティ・ホン・タムさん（31）の故郷です。
ファン・ティ・ホン・タムさん：
「（オープンまで）緊張です。3日ぐらい寝られなかった」
店で提供するベトナム料理
店で提供するのは、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」や、麺料理「フォー」、現地ではポピュラーな練乳入りの甘いコーヒーなど。
本場の味を求めて、オープン初日は長野に住むベトナム人やベトナム料理好きの人が駆け付けました。
長野在住のベトナム人の客：
「（バインミーは）サクサクしていておいしい、本場の味。朝にベトナム料理食べたい時があるけど、こういう店ができるとうれしい」
バインミーをテイクアウトした日本人客：
「パクチー食べたくて、増しちゃいました」
ファン・ティ・ホン・タムさん：
「（客が来て）めっちゃうれしいです。大切なのは、おいしい料理出すこと。お客さんいっぱい来てくれるようにしたい」
長野市の専門学校に4年間留学
サイゴン育ちのタムさん。5年ほど前、日本を旅行した際に飲食店の接客に心を打たれました。
ファン・ティ・ホン・タムさん：
「『いらっしゃいませ』とか、ずっとちゃんとあいさつしててびっくりしました。日本はすごいな、日本のサービス一番。卒業したら日本でサービスを勉強したいと思った」
2017年、日本の接客・サービスを学ぼうと来日。雪山の景色に憧れていたこともあり、留学先には長野市の専門学校を選び、4年間、日本語やビジネスマーケティングを学びました。
卒業したらベトナムに帰る予定でしたが…。
ファン・ティ・ホン・タムさん：
「静かな街とか私のタイプ。卒業したらまた日本で住みたいなと」
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