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ビールからつくった蒸留酒のジン「未来ヅクリ2021」
特集は食品ロスへの取り組みです。長野県佐久地域のビール製造会社と酒造会社がタッグを組み、コロナの影響で大量に余ってしまったビールを消費期限のない「蒸留酒」につくり変え販売を始めました。
ヤッホーブルーイング・高井良暢さん
ヤッホーブルーイング・高井良暢さん：
「甘みが口に含んだ瞬間にきて、その後、ヒノキの苦みがきて、キリっと引き締まる感じ」
「未来ヅクリ2021」
ストレートでもカクテルとしても楽しまれる蒸留酒のジン。
創業360年、佐久市の戸塚酒造で特別な「ジン」が販売されています。
戸塚酒造（長野県佐久市）
（リポート）
「このほど販売が始まりました、こちらの蒸留酒。実は、原料はビールなんです」
「未来ヅクリ2021」
「未来ヅクリ2021」（4290円税込）。
コロナに負けないという強い思いが込められています。
戸塚酒造・井出徳秋さん
戸塚酒造・井出徳秋さん：
「ビールを捨てずに何とか商品にできた。感無量です」
ヤッホーブルーイング御代田醸造所（長野県御代田町）
新型コロナの感染拡大で飲食店は休業や時短営業を余儀なくされ、酒類の消費も大きく落ち込みました。
提供：ヤッホーブルーイング
クラフトビールをつくるヤッホーブルーイングも自社レストランなどでおよそ6000リットル、大瓶1万本近くのビールが余ってしまいました。
ヤッホーブルーイング・山崎紗也加さん
ヤッホーブルーイング・山崎紗也加さん：
「私たちが大事につくったビールが非常にもったいないことになってしまい、何とか皆さんにお届けしたいと…」
提供：ヤッホーブルーイング
賞味期限は3カ月から9カ月ほど。廃棄処分が迫る中、佐久市の「戸塚酒造」にビールを蒸留してつくるジンを共同開発したいと持ちかけました。
アルコール度数が高く細菌が繁殖しにくいジンは、基本的に消費期限はありません。
戸塚酒造杜氏・西村和彦さん
戸塚酒造杜氏・西村和彦さん：
「（話が来る）その前から、社長が『日本酒と焼酎だけでなく、スピリッツ（蒸留酒）もつくろう』と相談していて…“渡りに船”ではないですが、ちょっと挑戦してみようと」
蒸留作業（8月）
すぐにジンづくりがスタート。8月、余ったビールの蒸留作業が行われました。作業を2度繰り返すことで、アルコール度数はおよそ8倍の44度まで上がります。
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