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宅配や動画投稿サイトを活用して奮闘する松浦志保さん
特集はコロナ禍に奮闘する長野県下諏訪町の水産卸業者です。売り上げが落ち込む中、静岡から仕入れた新鮮な魚を多くの人に届けようと、宅配や動画投稿サイトを活用しています。
下諏訪町の丸松水産で、豪快なマグロの解体ショーが始まりました。ただし、客はいません。置いてあるのはカメラです。
丸松水産・松浦志保さん（「まっちゃんねる」より）：
「脂がのってますね。頭になります。これが腹側になります」
マグロの解体ショーを撮影
解説するのは経営者の松浦志保さん。いわば「ユーチューバー」です。
今年3月、動画投稿サイト「You Tube」にチャンネルを開設。旬の魚のさばき方やおいしさを紹介する動画を投稿しています。コロナ禍を乗り切るための取り組みの一つです。
丸松水産・松浦志保さん：
「コロナの状況になって、ものすごく世の中の動きが大きく変わったし、新しい常識に当てはまるようなビジネスモデルを考えて『こんな魚があるんだよ』と。即日こういったものをお届けできますって発信もしている」
週5日、静岡市中央卸売市場へ買い付け
空が白み始めた午前4時半。松浦さんが静岡県の静岡市中央卸売市場にやってきました。週5日、下諏訪から車でおよそ2時間かけて市場に通い、魚を仕入れています。
丸松水産・松浦志保さん：
「朝どれのものや全国から集まった高鮮度のもの、いい魚を買いつけて持ってきて、いいものをお届けするのが一番の強み」
松浦さんは静岡市出身。魚が好きで、高校卒業後にこの市場の仲卸業者などで経験を積み、いつか自分で鮮魚卸を始めようと思っていました。
再び2時間かけて下諏訪へ―。
丸松水産を立ち上げたのは36歳になった2015年。信州で開業したのには訳があります。
丸松水産・松浦志保さん：
「魚に関しては松本や諏訪エリアがいいものが入りにくい場所というのがデータでわかった」
人気の刺身 土日には小売りも
飲食店やホテルに卸す一方、3年ほど前から土日に小売もしています。一番人気は「丸松刺身スペシャル」（1人前税込1080円）。その日、仕入れた10種類の刺身の盛り合わせです。お得意さんもできました。
刺身を購入した客：
「おいしいです。長野県にいてこれだけのお刺身がいただけるのはありがたい」
「とてもぷりぷりしてて、おいしい。カットが厚いので魚本来の味をずっとかみしめて食べられます」
経営は軌道に乗っていましたが、去年、ピンチが訪れました。新型コロナウイルスの感染拡大です。飲食店や宿泊業者などの卸先が休業するなど注文が大幅に減少。売上は半減しました。
徐々に回復したものの、この夏も「第5波」の影響が心配の種です。
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