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「シマシマ食堂 あけみごはん」で提供される多国籍な料理
特集は20の国と地域を旅した女性が開いた食堂です。多国籍な料理で世界を感じてと腕を振るいます。
炒めた豚肉や野菜を豪快に乗せたタイ料理のガパオライス。バジルの香りが食欲をそそります。
客：
「すごいおいしい。やさしい味だけどご飯に合うし、野菜もシャキシャキ」
さらにスパゲティ・ペペロンチーノにベトナムの生春巻きも。
一つの食堂ですが「多国籍」な料理が並びます。
店主の金子明美さん
ここは今年4月に長野県松本市波田のゲストハウスの一角にオープンした「シマシマ食堂 あけみごはん」。主は旅と料理を愛する金子明美さんです。
シマシマ食堂 あけみごはん・金子明美さん：
「10カ国の料理はいけるんじゃないですか。今このご時世なので、外に出られない方が、いろんな国に行った気持ちになればいいなと」
これまでに旅してきた世界の国々の味を提供しています。
タイの市場の様子
金子さんは福岡県の出身。大学の家政科で調理や栄養学を学んだ後、料理学校の講師になりました。その後、陸上競技の選手の海外合宿や大会に帯同する「食事トレーナー」も務めてきました。
そして、休みには海外へ。アメリカにホームステイをしたことをきっかけに海外旅行に目覚め、およそ20年間でアジアやヨーロッパを中心に20の国と地域を旅してきました。
旅のメインは味めぐりです。アメリカ・イタリア・スペイン・カンボジア・ラオス…。
こちらはタイの市場。現地の人たちが何をどう食べているか、その場で作り方などを聞いて回りました。
フランスでは講習会に参加
フランスでは講習会に参加して本格的なフレンチも勉強しました。作ったのは「仔ウサギのパイ包とフォアグラソテー」。
シマシマ食堂 あけみごはん・金子明美さん：
「やっぱり本場の味を知りたい。海外に行くと知らない料理をたくさん知られるのも楽しいし、自分の味覚も磨かれる」
信州の自然や野菜が気に入り移住
金子さんは登山も好きで、槍ヶ岳を登った帰りにこのゲストハウスに宿泊。信州の自然や野菜のおいしさが気に入ったこともあり、移住して空き店舗に食堂を開きました。
営業は朝と夜。朝はゲストハウスの宿泊客も利用するのでおにぎりの定食です。
シマシマ食堂 あけみごはん・金子明美さん：
「お待たせしました」
客：
「かわいい」
客：
「とってもおいしいです。具材もたくさんあって栄養、野菜もいっぱいとれるのでありがたい」
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