オプションのNGについて

現在体験入店しているお店で、オプションのNGについて聞かれず、勝手にオプション入れられてしまう状態です。
次回NGにできるか聞こうとは思いますが、こっちから聞かないとやってくれないんですか？

他にも、こちらから聞かないとやってくれない事が積み重なっていて、安心して働けないと感じることが少しあります。
(アリバイシフトを面接時お願いしたのにやってくれてない)
集客力は高い店舗なので、妥協するべきかなぁと悩んでいます