キノコ採り名人に同行
秋の味覚キノコです。キノコ採り名人と一緒に山に入り、今シーズンの「出来具合」をさぐってきました。
■ 「秋キノコ」はやや停滞気味だが…
赤池健さん
長野市の飲食店『やま茶屋』の店主・赤池健さん。きのこ衛生指導員の資格も持つキノコ採り名人です。
ハツタケ
同行させてもらったのは標高1000メートルほどの里山。早速、見つけたのは「ハツタケ」。焼いて食べるとおいしいそうです。ただし、これは…
キノコ採り名人・赤池健さん：
「どちらかというと夏のキノコ」
今シーズンは「夏キノコ」の出だしが良く、秋への期待も高まりましたが、9月に入って30度を超す暑い日が続いたことが影響したためか「秋キノコ」はやや停滞気味です。
赤池健さん
キノコ採り名人・赤池健さん：
「夏のキノコもある程度残っていたが止まっていて、このまま止まって秋半ばからのキノコが出てくるのか読めない。非常に迷いの時期。行きあたりばったり（笑）」
「秋キノコ」を求めてさらに進んでいくと…
ナラタキモドキ
記者：
「これは何ですか？」
キノコ採り名人・赤池健さん：
「これはナラタキモドキ」
秋の初めに採れるキノコ。比較的よく見かける種類で、鍋にすることが多いそうです。
株ごと収穫！
キノコ採り名人・赤池健さん：
「快感なんですよ、ポコッと採れるから」
株ごと収穫。楽しい収穫ですが、注意が必要です。
ドクツルタケ
こちらは「ドクツルタケ」。その名の通り、毒キノコです。キノコの知識を身につけるのが一番ですが、わからないものは「採らない」「食べないこと」が鉄則です。
■ クリフウセンタケは「三ツ星級」の秋キノコ
クリフウセンタケ
さらに探すと…
キノコ採り名人・赤池健さん：
「これは三ツ星級のおいしいキノコ」
名人も大絶賛の「クリフウセンタケ」。正真正銘の「秋キノコ」です。
キノコ採り名人・赤池健さん：
「思いっきり採ると折れちゃうんで、優しく優しく引いてあげないと、慌てて採ると損をする」
1時間ほどで3種類のキノコを収穫
この日朝は1時間ほどで3種類のキノコを収穫しました。本番はこれから。秋の深まりに期待が高まります。
キノコ採り名人・赤池健さん：
「なかなか期待通りに採れないのがキノコ。逆に期待してない時にこんなキノコが採れたと、望外な喜びとかその辺の感動の大きさが魅力。気温が徐々に落ちていってくれるとばっちり。24時間ウズウズしてる、バリバリいきたい」
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