2021年のトレンドは「まるごと鍋」
この冬のトレンド鍋は「まるごと鍋」。今回は飲食店とレシピサイトが提案する「まるごと鍋」を紹介します。今は野菜も安値傾向で、体も懐も温かくなる鍋料理です。（2021年12月20日放送）
鍋料理に欠かせない白菜や大根、キャベツなどの野菜。12月20日時点では、平年より3割ほど安くなっています。
キャベツや白菜がお買い得（12月20日時点）
長野市のスーパーでは…。
ファーム大澤屋・塚田夏絵店長：
「大根の方も高い時には248円、198円していたものが、今は98円で販売しておりますし、年末にかけてちょっとずつ値段が上がってきてしまうと思うんですけど、今は買い時かなと思っております」
買い物客：
「このネギを買ったんだけど安さにびっくりしています。一時、高かったから。お鍋が大好きですので、助かってます」
「助かります。できるだけ安い方がいいですから。きょうはキャベツで鍋を作ろうかと」
冬になると食べる機会が増える鍋料理。グルメ情報サイト「ぐるなび」が発表した2021年のトレンド鍋は、「まるごと鍋」。「食材をまるごと使い切る」、「端材でだしを取る」など、食品ロスに配慮したSDGsにつながる鍋です。
長野市の飲食店に、家庭で簡単に作れる「まるごと鍋」のレシピを紹介してもらいました。
NBS・小宮山瑞季アナウンサー：
「今回はどんな鍋を作ってくださるんですか？」
「だいだらぼっち二の坊」店長・大内晃介さん
「だいだらぼっち二の坊」店長・大内晃介さん：
「サバ缶を『まるごと』使った、冬野菜のまるごと鍋を作ります。長野県民の舌にはビビっとくる味だと思いますので」
大内さん提案の鍋の材料
使う材料はサバの水煮の缶詰めと白菜、小松菜だけ。他のお好みの野菜を加えてもOKです。
まず、白菜と小松菜を3～4センチの幅で切っていきます。
店長・大内晃介さん：
「芯も使えるんで。半分に割ってもらえれば食べてもらえるので」
缶ごと鍋に入れ、まわりに切った野菜を敷き詰める
次はサバ缶。ふたを開けてから缶ごと鍋に入れ、まわりに切った野菜を敷き詰めます。缶を抜き取れば下準備は終わりです。
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