お店を辞めたい

大衆店から高級店に移りたいと思ってます、そこそこ本指もいて、移っても行くよ。と言ってくれるお客さんもいるので、どうせ同じ事をやるなら少しでもバックがいい方がいいのと、面接、体験入店させてもらって採用してくれるそうなので移りたいです。辞めると言うと言いくるめられそうなので言えずにいます。
飛ぶ、荷物を持って帰って出勤せずに自然消滅に持って行く、以外に他にいい方法ありますか。